農(nóng)藥殘留的化學(xué)速測法（農(nóng)藥殘留檢測儀）主要是根據(jù)有機(jī)磷農(nóng)藥的氧化還原特性。有機(jī)磷農(nóng)藥在金屬離子的催化作用下可水解為醇與磷酸，該水解產(chǎn)物與檢測液（含有顯色劑—紫紅色）反應(yīng)后，使檢測液褪色變成無色。 [4]  此方法的優(yōu)點(diǎn)在于它是化學(xué)反應(yīng)，相對生化反應(yīng)方法較穩(wěn)定，同時避免了使用酶的不穩(wěn)定、不易保存。用化學(xué)方法進(jìn)行檢測所需反應(yīng)時間只需10 min（不含前處理時間）。但該方法有時顏色變化不明顯，不利于判斷，同時在使用過程中易受到植物組織和葉綠體的干擾，故只能檢測葉片和果品表面的農(nóng)藥殘留。

測試品種：

1、植物源性產(chǎn)品

蔬菜及其制品、水果及其制品、糧谷、茶葉及其制品、食用菌及其制品、中草藥及其制品、食用菌及其制品、油料和油脂、堅果籽類、糖料、植物性飲料、食用菌及其制品……

2、動物源性產(chǎn)品

畜禽肉及其制品、水產(chǎn)品及其制品、乳及乳制品、蜂蜜及其制品……

3、其他產(chǎn)品

水質(zhì)、飼料、保健食品、調(diào)味料、土壤……

農(nóng)藥殘留檢測儀測試項目：

1、有機(jī)磷類：甲拌磷、甲胺磷、馬拉硫磷、辛硫磷、水胺硫磷、毒死蜱、殺螟硫磷……

2、有機(jī)氯類：六六六、滴滴涕、五氯硝基苯、七氯、氯丹、艾氏劑、狄氏劑……

3、氨基甲酸酯類：克百威、涕滅威、甲萘威、速滅威、殘殺威、惡蟲威、滅多威……

4、擬除蟲菊酯類：溴氰菊酯、氰戊菊酯、氯氟氰菊酯、甲氰菊酯、聯(lián)苯菊酯……

5、除草劑類：阿維菌素、百草枯、吡草醚、草甘膦、嘧苯胺磺隆、氯氨吡啶酸……

6、調(diào)節(jié)劑類：矮壯素、抑芽丹、胺鮮酯、單氰胺、萘乙酸和萘乙酸鈉……

7、其他類：四氯乙醛、溴甲烷、甲硫威、增效醚……