農(nóng)藥殘留檢測儀檢測原理：在一定條件下，有機(jī)磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥對膽堿酯酶正常功能有抑制作用，其抑制率與農(nóng)藥的濃度相關(guān)，正常情況下，酶催化神經(jīng)傳導(dǎo)代謝產(chǎn)物（乙酰膽堿）水解，其水解產(chǎn)物與顯色劑反應(yīng)，產(chǎn)生黃色物質(zhì)，通過抑制率可以判斷出樣品中是否有高劑量有機(jī)磷或氨基甲酸酯類農(nóng)藥的存在。

農(nóng)藥殘留檢測儀器分很多類，主要是檢測什么用的，檢測不同的東西用不同的檢測儀，又根據(jù)你對檢測結(jié)果的**要求又可以分為不同類，一般大致有以下幾類：

一.農(nóng)藥速測卡它是以卡片的形式來檢測的，是快速檢測儀，出結(jié)果快，適用于要求不高，比較簡單的檢測，方法操作簡單快速。不需要配制試劑，不需要專業(yè)的技術(shù)培訓(xùn)，提高工作效率，節(jié)省大量人力物力。但結(jié)果只能分析有毒無毒，沒有技術(shù)參術(shù)。

二.農(nóng)藥殘留檢測儀這個用的泛圍比較廣，檢測的結(jié)果也較為**，能快速檢出蔬菜、水果、糧食、茶葉、水及土壤中有機(jī)磷和氨基甲酸脂類農(nóng)藥殘留，適用于各級農(nóng)業(yè)檢測中心、工商部門、生產(chǎn)基地、農(nóng)貿(mào)市場、超市、衛(wèi)生、環(huán)保、學(xué)校等領(lǐng)域。并且用起來好處多多，首先機(jī)器外型美觀，部分還有語音提示，主要有以下性能特點： 1.采用微電腦進(jìn)行溫度時間控制，準(zhǔn)確率高。 2.儀器存儲檢測數(shù)據(jù)，專用PC軟件自動上傳數(shù)據(jù)，PC管理和打印，方便**。 3.采用大屏幕帶背光中文顯示屏和語音同步提示操作，簡單易用，無需專業(yè)人員。 4.檢測速度快，預(yù)熱10分鐘，3分鐘反應(yīng)出結(jié)果。 5.檢測量大， 12通道，可同時檢測12個樣品。 6.使用交直流兩用電源，內(nèi)置充電電池，可在室內(nèi)、野外、車上使用。 7.LED數(shù)字顯示，內(nèi)置可調(diào)測試30℃~50℃±0.5℃恒溫裝置。 8.誤操作提示報警。 9.電池低電量報警。 10.體積小、重量輕、便于攜帶。 11.當(dāng)速測卡預(yù)熱完畢，儀器進(jìn)入標(biāo)準(zhǔn)反應(yīng)時間，電腦提示合蓋而未合，5分鐘后提示操作失敗。

三.高速超大容量農(nóng)殘檢測儀這個呢，檢測出樣結(jié)果就更高了，可以滿足較高要求的檢測。它能快速檢出蔬菜、水果、糧食、茶葉、水及土壤中有機(jī)磷和氨基甲酸脂類農(nóng)藥殘留，適用于各級農(nóng)業(yè)檢測中心、工商部門、生產(chǎn)基地、農(nóng)貿(mào)市場、超市、衛(wèi)生、環(huán)保、學(xué)校等領(lǐng)域。一次能檢測96個樣，適用于各級工商，技術(shù)監(jiān)督，衛(wèi)生監(jiān)督等部門，大型農(nóng)批市場，農(nóng)產(chǎn)品種植基地等等。性能特點和以上第二講的差不多。

四.食品安全檢測箱這個可以根據(jù)檢測目標(biāo)需求進(jìn)行配置，一般可選購配置以下：農(nóng)藥殘留檢測儀，亞硝酸鹽速測管，甲醛定性速測盒，甲醛半定量檢測試劑盒，注水肉檢測試紙，食醋中總酸快速測定試液包，食醋中游離礦酸速測試紙，醬油中總酸與氨基酸態(tài)氮速測試液包，jia貿(mào)偽劣味精速測液，碘鹽含碘量速測液，du鼠強(qiáng)快速定性試液包，氟乙酰胺快速定性試液包，敵鼠鈉鹽定性試液包，鼠藥安妥定性試紙，食用油脂酸價、過氧化值速測卡，食用油中桐油、大麻油，巴豆油、礦物油速測鑒別試劑，砷、汞檢測試劑，氰化物檢測裝置，氰化物檢測試劑，消毒液有效氯速測卡各1盒（包、袋）；食品中心溫度計，酸度計，甲醇速測儀，酒精度計，電導(dǎo)儀各1支（臺）。

五.其它的還有單獨測茶葉的茶葉寶，測蘑菇的熒光增白儀等等一般以上這些都是常用的，像氣相色譜儀和液相色譜儀，紫外分光光度計，原子吸收光度計都是比較**的儀器，但檢測方法麻煩，出結(jié)果慢，需要幾天才能見到結(jié)果，價格又比較昂貴，一般較少用到，部分省專業(yè)檢測中心有配備。