在現(xiàn)在的社會中，伴隨著農業(yè)產業(yè)的發(fā)展趨勢，農業(yè)產品的制造愈來愈取決于農藥、抗菌素和生長激素等外源化學物質。在我國農藥在谷物、蔬菜水果、新鮮水果、荼葉上的使用量持續(xù)上升，而這種化學物質的不科學應用終將造成農業(yè)產品中的農藥殘余超標準，影響顧客服用安全，比較嚴重時候導致顧客發(fā)病、生長發(fā)育異常，甚至直接造成中毒了身亡。農藥殘留超標準也會影響農業(yè)產品的貿易。

　　國際性上用以農藥殘留檢測方式品種繁多，其知基本原理而言關鍵分成兩類：生物化學測定方法和色譜分析迅速檢測法。生物化學檢測法是利用生物身體獲取出的某類生物化學化學物質開展的生物化學反映來分辨農藥殘余是不是存有及其農藥環(huán)境污染狀況，在測量時樣版不用歷經清潔，或清潔非常簡單，檢測速度更快。生物化學檢測法中又以酶抑止法和酶聯(lián)免疫法運用更為普遍。色譜分析迅速檢測法根據盡量的簡單化試品清潔流程，立即獲取氣相解析蔬菜水果和新鮮水果中的有機磷類農藥殘余。所述迅速檢測方式在實際運用中能夠依據具體情況和方式分別應用領域及優(yōu)點和缺點來挑選應用。

　?。ㄒ唬?、農藥殘毒速測法

　　農藥殘毒速測法只僅限于檢測蔬菜水果和新鮮水果中的有機磷和氨基甲酸酯類農藥殘毒，是根據有機磷和氨基甲酸酯類農藥抑止植物體內乙酰膽堿酯酶的特異性來檢測所述兩大類農藥殘毒的基本原理。

　　近些年，每一年因服用含量比較嚴重超標準農業(yè)產品造成亞急性中毒了安全事故常常產生，非常是服用了高毒有機磷類農藥和氨基甲酸酯類農藥比較嚴重超標準的蔬菜水果和新鮮水果非常容易造成亞急性中毒了，乃至造成食用者身亡。因為蔬菜水果、水果生鮮農業(yè)產品儲存時間相對性短的特性，因而銷售市場急缺有機磷和氨基甲酸酯類農藥殘毒迅速檢測方式。農藥殘毒速測法能夠 迅速檢測所述兩大類農藥比較嚴重超標準的蔬菜水果、新鮮水果，根據將一部分含農藥殘毒的蔬菜水果不容許上銷售市場，做到避免服用造成亞急性中毒了難題出現(xiàn)。另外該方式還具備短期內可以檢測很多樣版、檢測低成本，針對檢測工作人員技術實力規(guī)定低，便于在農村基層營銷推廣等特性，是現(xiàn)階段環(huán)節(jié)在我國操縱高毒農藥殘余的一種合理方式，都是現(xiàn)階段中國運用更為普遍的農藥殘毒迅速檢測方式?？墒寝r藥殘毒速測法也是其自身局限，如：檢測農藥類型只僅限于有機磷和氨基甲酸酯類農藥，不可以得出判定、定量分析檢測結果，檢測限廣泛高國際性和中國要求的殘余限定指標值，因而不可以做為法律仲裁根據。財政部農藥檢定所根據酶抑止法基本原理制訂了甲胺磷、氧化樂果等8種有機磷農藥，克百威、涕滅威等10種氨基甲酸酯類農藥的蔬菜水果農藥殘毒迅速檢測法農業(yè)行業(yè)標準。雖然農藥殘毒迅速檢測法還存有一定缺點，可是在東南亞地區(qū)一些國家如日本、菲律賓、柬埔寨及其在我國的中國臺灣、臺灣地區(qū)依然獲得了普遍應用，尤其中國臺灣運用是以1985剛開始，歷經16年的不斷發(fā)展趨勢，早已產生了一整套詳細的管理方案，迅速檢測方式包含苯硫磷等27種有機磷、丁硫克百威等13種氨基甲酸酯類農藥。近期，在我國銷售市場上也出現(xiàn)了根據酶抑止法基本原理的多種多樣檢測儀，選用的膽堿酯酶來源于不一樣，辨別規(guī)范不統(tǒng)一，造成速測結果對比性差。

　　（二）、酶聯(lián)免疫法和色譜分析迅速檢測法

　　酶聯(lián)免疫法要以抗原與抗原的非特異、交叉性融合體現(xiàn)為基本的農藥殘余檢測方式，關鍵檢測方法是選用試劑盒。酶聯(lián)免疫法具備專一性強、敏感度高、迅速、使用方便等優(yōu)勢。因為遭受農藥品種繁多，抗體制備難度系數(shù)大（大概50種左右）、在不可以毫無疑問樣版中存有農藥殘余類型時檢測有一定的片面性及其抗原依靠海外進口等危害，酶聯(lián)免疫法的運用范疇遭受很大的限定。現(xiàn)階段，在我國銷售市場上酶聯(lián)免疫法制成品試劑盒依靠從海外進口，農藥種類有滅蟲劑15種，滅草劑16種和農藥殺菌劑4種。

　　色譜分析檢測法關鍵流程為：樣版獲取后歷經嚴苛清潔流程，再用色譜分析或色譜分析與質譜分析合用等技術性開展判定、定量分析測量?；緝x器設備檢測法以便維持較高的利用率和敏感度，務必相對提升前解決，促使樣版獲取和清潔流程愈來愈費時間。氣象色譜儀迅速檢測法則根據盡量的簡單化清潔流程，獲取后立即解析蔬菜水果和新鮮水果中的有機磷類農藥，進一步提高檢測速率。該方式較大優(yōu)勢是能得出蔬菜水果和新鮮水果中有機磷類農藥的判定、定量分析結果，出示訴訟根據。方式包含74種有機磷類農藥在新鮮水果或蔬菜水果中殘余檢測，基本上能夠 包含全部在中國注冊登記的有機磷類農藥種類。但針對檢測工作人員的技術標準較高，必須很大的檢測機器設備資金投入。